Utilizzare ingredienti anonimi non è mai stata un’opzione appropriata per i locali che propongono prodotti da forno. Infatti ad esempio se ci si reca a Roma è importante sapere che la pizza al taglio e le focacce vengono cotte in teglie rettangolari in ghisa e presentano farine di alta qualità talvolta anche biologiche alla pari di alcuni ingredienti per il condimento. La pasta fermentata lentamente in frigorifero per almeno 48 ore rappresenta ad esempio un’accortezza che è in grado di regalare a questo tipico prodotto da forno romano un aspetto leggero e un gusto saporito. Dalla focaccia con pomodoro e altri ingredienti come ad esempio salame napoletano o milanese, prosciutto e rucola fino a quella farcita solo con olive nere ed origano, questo tipico manufatto farinaceo della città di Roma si può oggi gustare nel migliore dei modi grazie all’abilità del team del locale l’ANTICO FORNO DI MILETTA di via Trionfale.